酵母培养罐是专为酵母菌（如酿酒酵母、毕赤酵母）高密度培养设计的生物反应设备，通过精确控制培养环境和营养供给，可实现细胞密度OD600＞150，广泛应用于重组蛋白生

产、疫苗制备和生物燃料开发等领域。

一、设备组成

1. 主体单元：不锈钢/玻璃罐体（1-1000L）、低剪切搅拌系统（50-800rpm）

2. 控制系统：溶氧级联控制（搅拌+通气+富氧）、乙醇在线监测（气相色谱或传感器）

3. 特殊配置：梯度补料模块（控制Crabtree效应）、消泡系统（机械+化学联合）

二、工作原理

1. 分批培养阶段：维持30℃±0.5℃，pH5.0-6.0、通过RQ（呼吸商）监测代谢状态

2. 补料优化期：限制性补糖（残糖＜0.2g/L）、阶梯提升溶氧（30%→50%）

3. 诱导表达：甲醇诱导（毕赤酵母）、温度转换（如20℃降温）

三、操作规范

1. 种子制备：YPD培养基预培养（30℃, 24h）→ 10%接种量（OD600≈5-10）

2. 过程控制：动态调整补料速率（基于CER）→ RQ值维持在1.0-1.2

3. 收获标准：活细胞率＞85% → 目标蛋白效价达标

四、维护要点

1. 批次间维护：CIP清洗（1%NaOH→0.1M HNO₃）、检查搅拌轴密封

2. 定期维护：每月校准DO/pH探头、每季度更换消泡剂管路

五、典型应用

1. 重组蛋白：乙肝表面抗原生产、人血清白蛋白表达

2. 代谢工程：乙醇高产菌株培养、类胡萝卜素合成